三豊におしゃれなチョコレートのお店ができるまで 齋賀信子さん（後編）
2021年4月にオープンした三豊市詫間町のBean to Bar専門店「RACATI」
責任者、兼、クラフトマンの斎賀伸子さん（以下、伸子さん）に、チョコレートと向き合い始めた日々について伺います。
チョコレート作りは順調に始まったのですか？
（伸子さん）
2020年になる頃から、チョコレートに改めて向き合い始めました。どうやってできるんだろうってところから始まって、世界のあちこちの国からカカオを取り寄せてみたりしました。ほぼ素人だけの数人でチームを作って、カカオを焼い
