2021年4月、三豊市詫間町にBean to Barチョコレート専門店「RACATI」が誕生しました。シングルオリジン（単一産地）にこだわった丁寧に作られたチョコレートが評判を呼び、あっという間にチョコレート好きに知られる人気のお店となりました。

Bean to Bar とは？

カカオ豆の仕入れから、焙煎、パッケージングなど、チョコレート製造の作業を一貫して行うことを言います。

こだわりの「シングルオリジン（単一産地）」

さらにRACATIでは、単一産地のカカオ豆でチョコレートを作る「シングルオリジン(単一産地）」にこだわっています！

RACATIのチョコレートは、現在、5か国のカカオを使用しています。
ペルー、ガーナ、コロンビア、ベリーズ、インドネシア

チョコレートつくりのお話

①カカオの選別
世界中あちこちから集まったカカオは、決していい状態のモノばかりではありません。まずはこれを選別します。

②焙煎
豆の種類、状況によって時間・温度など細かく調節をしながら焙煎します。

③機械でカカオの皮を剥き、さらに手作業で、カカオの芽を取り除きます。
　この作業でできるのが「カカオニブ」
　ここを丁寧にしておくかどうかで食感に大きく影響があります。

④できた「カカオニブ」を機械に入れます。
　トロリとした口当たりを出すため2～3日かけて回し続けます。

⑤RACATIのチョコレートの砂糖は、香川県産の和三盆使用。

⑥最後にぱきっとした食感になるよう、適切な温度管理。

チョコレートができるまで1週間かかります！
このたくさんの工程のおかげで美味しいチョコレートが生まれるんですね！

2022年、バレンタインデーへ向けて💓

そして、2月を前にチョコレートの話題も増えてくるころですが・・・、
特別に、カードも、バレンタイン仕様の赤色でご用意しています！
LOVE100%デザイン💓

バレンタイン用の特別商品は、5つの味のチョコレートが楽しめるアソートセット！

・ガーナ70%
花束のように甘く杏仁豆腐やシナモン、いちじくのように優しい香りが感じられます。
・ベリーズ70%
甘味と酸味のバランスの良さが特徴です。
・インドネシア80%
深煎りコーヒーのような苦味、レモンのようなキュッとした酸味のビターなチョコレートです。
・コロンビア70%
ライムやバニラヨーグルト、マスカットのような甘味の中に、ほのかに感じられる酸味が特徴です。
・コロンビア・ミルク70%
コロンビアチョコレートにミルクのまろやさがマッチしたハイカカオミルクチョコレートです。

店頭でのご予約承ります。
またネットショップアプリBASEでもお買い求めいただけます。

バレンタインアソートセット　¥2,000(税込)

「RACATI」に込めた想い

オーナー企業は地元の木材加工会社の株式会社モクラス。
障がいのある方の雇用や、やりがいのある働き方を提案することを考えていた時に、縁があったのがチョコレート製造業でした。
働いてくれている人の、食べてくれる人の、そしてカカオ豆農家の『チカラになりたい』というところから作りだした言葉が店名に！
RACATIを反対から読むと、　TI　CA　RA　＝　チカラ。

こんな想いのこもったチョコレートを口にしたら、パワーが湧いてきそうですよね♪

RACATI  (ラカティ)

住所　　：三豊市詫間町詫間6781-1
電話　　：0875-83-6652
営業時間：午前10時～午後6時
定休日　：火曜、水曜

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